1、首先是看外形。茶叶的色泽以青翠为上,碧绿次之,枯黄为下。茶条要紧结卷曲,细长匀净,锋苗挺秀,有锋毫,干茶色泽绿润,冲泡后茶汤清澈明亮,香气鲜爽持久,滋味醇厚回甘,叶底嫩绿明亮。
2、其次是闻香气。高级绿茶具有板栗香或嫩栗香,香高而持久;低级绿茶则香气平淡。无论哪种茶都不能有异味。
3、然后是品滋味。好的绿茶滋味鲜浓而醇和,差一些的则显得淡薄。但无论哪种茶都应具有新鲜爽口的感觉,有刺激性的茶是不会好喝的。
4、最后是看叶底。冲泡后的茶叶,应具有一定的伸展度,芽尖鲜活,叶片完整,大小均匀,老嫩一致,叶柄折断后可见对夹叶,银绿色的芽叶为上品。