香菜炒肉片
材料:猪里脊肉、干香菜、红椒丝。调味品:酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油。做法:1.将里脊肉切成薄片,加入少许的盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉抓匀上浆;2.干香菜择洗净后沥干水分,红椒去蒂去籽后也切成细丝待用;3.坐锅点火倒入油,油热后放入腌好的肉片滑散至变色盛出;4.锅中留底油,下葱姜末爆香,再放入香菜梗翻炒片刻,然后放入青红椒丝略微翻炒一会儿;5.最后放入滑过油的肉片,烹入料酒,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
特别提示:这道菜要大火快炒才能保持其清脆爽口的口感。