氮肥是植物生长发育所必需的营养元素之一,它能促进作物的生长、开花结实和提高产量。在农业生产中,通常把含有大量游离态氨基酸的化合物称为氮素肥料。根据氮素形态的不同可分为铵态氮肥(NH4NO3)、硝态氮肥(NH4Cl)和酰胺态氮肥(NH2OH)三种类型。其中以铵态氮肥最多,占总施用量的80%～90%;按来源又可分为人工合成的尿素、碳酸氢铵、硫酸铵等;天然矿物氮肥如磷矿粉、硝酸钙等;腐殖酸类有机肥料及泥炭等。氮肥是叶菜类蔬菜增加光合效率的主要肥料。