柿子是中国的特产,在中国已有一千多年的栽培历史。
柿子是中国的特产,在中国已有一千多年的栽培历史。柿树适应性强,在中国分布很广,北起辽宁、河北、山东,南至云南、贵州、四川,东起台湾,西至新疆均有柿树的分布。主要品种有:磨盘柿、牛心柿、镜面柿、方柿等。其中磨盘柿、方柿为上品,磨盘柿果实扁圆,似磨盘状,故名磨盘柿;方柿因其方形,成熟后底部不变形,故又称方柿。磨盘柿果肉淡黄色,味甜,无核,质脆;方柿果肉橙黄色,味甜,核软,可食率高。两者均宜制作柿饼。柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素 C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。