蕨类植物是一个大家族,在自然界中有500多种。它们的体型都很小,根、茎、叶都很简单,没有花也没有果实和种子。不过,这些简单的形态结构却为我们提供了极其丰富的食物来源—维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分。蕨类植物的根、茎、叶里还含有多种微量元素,如铁、锌、锰、铜、钼、镍、钴、硒等。现代医学研究表明,蕨菜具有清热、利尿、降压、安神等功效。蕨菜的吃法很多,可以炒肉丝、炒鸡蛋、做汤,或者腌起来当咸菜吃。另外,蕨菜还能治疗高血压、头晕失眠、子宫出血等症。