银杏树是一种活化石植物,在第四纪冰川时期曾经大量存在过。现在我国南方的一些山区里还能找到它们的身影。据研究发现,银杏的种子含有白果酸、白果醇等成分,这些都是天然的抗生素,对治疗心脑血管疾病有奇效;而且,白果中含有丰富的维生素 C 和核黄素,对于人体细胞的再生与活力,促进毛发生长等,也有很好的作用。此外,银杏叶中还含有黄酮甙、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、锰等多种微量元素,其中,每100克鲜品中就含有0.2毫克左右的粗蛋白,1.6毫克的粗脂肪,4.9毫克的粗纤维以及丰富的维生素 A、 B1、 B2、 C、 D 等。