老青茶是指茶叶的品质陈化到一定程度,产生了类似红酒的陈味、醇厚感和浓稠感。其口感滋味具有较强烈的刺激性和收敛性,而且汤色呈暗褐色,有明显“越陈越香”的特点。
老青茶(即熟普洱)是指普洱茶在储存过程中,随着时间的推移,内含物质发生缓慢的理化反应,茶多酚的含量减少,叶绿素逐渐消失,而产生了黄红褐色的茶色素,因此形成红褐色的茶汤和红褐色的茶叶底(俗称“红镶边”)。这种变化使得茶叶色泽和滋味向陈茶的方向转化,香气开始从清纯转向陈香,滋味变得更加醇和。老青茶的主要特征为:外观颜色深绿或墨绿;茶汤呈暗红色;香气陈香,滋味醇和回甘等。