仙人掌是一种高营养的蔬菜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素。
1.仙人掌含有大量的维生素 A、维生素 C、维生素 E 和多种微量元素,其中维生素 C 的含量特别高,每100克鲜仙人掌含维生素 C100～120毫克,比柑桔高5～10倍,比柠檬高11～17倍。2.仙人掌还含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中精氨酸、组氨酸含量最高。3.仙人掌所含有的维生素 E,具有抗氧化作用,可以保护细胞免受自由基的损害,从而延缓衰老。4.仙人掌果实中含有丰富的微量元素,如锌、铁、钙等。