1、菜花洗净掰成小朵,用淡盐水浸泡十分钟。2、锅中烧开水,放入少许油和盐,倒入菜花焯烫一下,捞出沥干备用。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜末,加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。4、再加入清水煮沸后,把菜花放进去煮两三分钟,调入生抽、白糖、胡椒粉拌匀即可。
1、将菜花切好之后先在淡盐水里面浸泡几分钟,这样能够有效的防止菜花里面的小虫子跑出来。2、焯烫菜花时要注意火候,不宜太久,否则会影响口感。3、做这道菜最重要的就是郫县豆瓣酱了,如果没有也可以换成其他自己喜欢吃的辣酱。4、菜花焯水时间不宜过长,保持脆嫩的口感才更好。